INTRODUCCIÓN

Este método está diseñado para empanadas de maíz precocidas que quedan crujientes, doradas y no se abren durante la cocción.

Opción 1: Horno doméstico (Horno doméstico convencional)

Ideal para: Producciones pequeñas o ventas locales.

Precocción (Freír ligeramente)

• Calentar el aceite a 170 °C / 340 °F.

• Freír cada empanada durante De 1 ½ a 2 minutos por lado, hasta que esté sellado pero aún pálido.

• Escúrrelos y déjalos enfriar completamente.

• Puedes congelarlos en una bandeja (1 hora) y luego guardarlos en bolsas.

Repostería (para servir o vender)

• No las descongele. Sácalos directamente del congelador.

• Precalentar el horno a 400 °F (200 °C).

• Colócalos sobre una bandeja forrada con papel pergamino o sobre una rejilla de alambre (para que el aire pueda circular por debajo).

• Rocíe o vierta un poco de aceite o spray antiadherente por encima.

• Hornear para 15 to 18 minutes, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción si tu horno calienta más por un lado.

• Déjenlos descansar 2 minutes antes de servir para que la masa de maíz repose y se endurezca.

Resultado esperado: Crispy on the outside, soft on the inside, without excessive grease.

Opción 2: Fritura parcial (precocción)

Este método sella la masa y evita que se rompa o absorba demasiado aceite posteriormente.

• Calentar el aceite a 170–175 °C (340 °F).

• Freír solo De 1 ½ a 2 minutos por lado, Sólo hasta que asuman una color amarillo pálido (no dorado).

• Retirar, escurrir y colocarlos en toallas de papel.

• Dejarlas enfriar completamente.

Opción 3: Congelación (si quieres almacenarlas)

• Una vez enfriados, colóquelos en una bandeja separados unos de otros y Congelarlas primero individualmente (aproximadamente 1 hora).

• Luego, guárdelos en bolsas o recipientes herméticos para que no absorban la humedad.

Opción 4: Recalentar en el horno para una textura más crujiente

• No las descongele. Sácalos directamente del congelador.

• Precalentar el horno a 400 °F (200 °C).

• Colócalos sobre un bandeja con rejilla o papel de pergamino (para permitir la circulación del aire).

• Hornear para 12 to 18 minutes hasta que estén bien doradas y crujientes.

• Si las quieres aún más crujientes, rocíalas con un Un poco de aceite o spray de cocina antes de hornear.

Consejo extra para una textura crujiente

Si vende o sirve muchas empanadas, puede usar un Horno de convección o freidora de aire a 190 °C durante 10-12 minutosQuedan increíbles.

Puntos clave del proceso

• La precocción es esencial to seal the dough and prevent it from breaking or absorbing too much oil.

• No descongelar antes de hornear if they are frozen; this helps maintain crispiness.

• A 2-minute rest after baking permite que la masa de maíz cuaje y la empanada se endurezca.

• Utilizar spray o un poco de aceite antes de hornear Mejora la textura crujiente final.

• Circulación de aire (Una rejilla o una bandeja forrada con papel pergamino) es clave para que no queden grasientos.